La filosofia in bottiglia
Nella tenuta biologica Santer a Mühlbach, la cantina più settentrionale d’Italia, puntiamo sui vitigni resistenti ai funghi (PIWI).
Questi vitigni innovativi si distinguono per la loro naturale resistenza all’oidio e alla peronospora. Di conseguenza, non necessitano quasi di trattamenti chimici e crescono in modo particolarmente naturale, sostenibile e rispettoso delle risorse, il che è importante per una viticoltura orientata al futuro.
Le uve vengono raccolte a mano con la massima cura e lavorate direttamente nella nostra cantina presso l'azienda vinicola biologica. Qui uniamo moderne tecniche di vinificazione all'artigianato tradizionale per far esprimere tutto il potenziale delle uve.
Rio 0.1
Il RIO 0.1, ottenuto dal vitigno autoctono «Johanniter», è uno spumante biologico prodotto con il metodo Charmat. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante e una mousse fine. Aromi di mela cotogna, pesca, agrumi e frutti tropicali gli conferiscono freschezza, fruttato ed eleganza.
Ideale come aperitivo e in abbinamento a stuzzichini, pesce, crostacei e dessert.
Sogrius
Il nostro Sogrius, ottenuto dal vitigno PIWI “Souvignier Gris”, si presenta con un colore giallo chiaro brillante dai riflessi verdognoli, un'eleganza minerale e un'acidità decisa. Il bouquet fresco e vivace ricorda le mele verdi e i fiori di campo.
Ideale come aperitivo e in abbinamento a antipasti leggeri.
Granitus
Il nostro Granitus, ottenuto dal vitigno PIWI «Johanniter», si presenta complesso ed elegante, con sfumature fruttate e un retrogusto minerale.
Ideale con antipasti, insalate, pesce e pollame.
Primus
Il nostro Primus, ottenuto dal vitigno PIWI «Solaris», si caratterizza per i suoi aromi fruttati di frutta tropicale e pesca, accompagnati da una fresca acidità.
Un'esperienza gustativa indimenticabile, ideale per accompagnare antipasti leggeri o piatti estivi.
Muskaris
Il nostro Muskaris, ottenuto dal vitigno autoctono «Muscaris», seduce con i suoi aromi floreali e agrumati e una delicata nota di noce moscata.
Fresco, equilibrato e perfetto per accompagnare insalate, pesce o piatti mediterranei.
Santrosé
Il nostro rosé, ottenuto dal vitigno PIWI «Cabernet Cortis», affascina con il suo colore rosso rubino, il delicato profumo di rose e le note fruttate di ciliegia e lampone.
Leggero e rinfrescante, è ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri.
RUBUS
La nostra cuvée ottenuta dai vitigni PIWI «Cabernet Cortis» e «Regent», che conquista per il suo gusto fruttato e speziato e le delicate note di ribes nero, lampone e sambuco.
Un ottimo accompagnamento per arrosti di manzo, piatti di selvaggina e formaggi stagionati.
ROBUSTUS
Il nostro Robustus è una cuvée ottenuta dai vitigni PIWI «Cabernet Cortis» e «Regent».
Con il suo carattere corposo e fruttato, si abbina perfettamente a piatti principali leggeri e alla tipica merenda altoatesina.
Soleil
Il nostro vino dolce ottenuto dal vitigno PIWI «Solaris» seduce con la sua eleganza color ambra, gli aromi delicatamente equilibrati di albicocca e frutta esotica e un finale morbido e persistente.
Perfetto con i dessert, i formaggi erborinati o semplicemente da gustare da solo.